Nature Humaine (amocalypse)
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Première version: 2010-03-06
Dernière version: 2018-11-04

# Chataignier

Sommaire de la page

## Préambule

Comestible : fruit ( la chataigne)

A manger sèchée pendant l'hiver, réduite en farine.

Grillée : au four, ou dans une poele en fonte avec couvercle sur le feu. avec l'écorce entaillée au couteau, jusqu'à ce que la surface de la double peau soit dorée. La double peau part facilement, et la chataigne reste molle (trop cuffée = trop dure). Au fur et à mesure que la chataigne refroidit, elle durcit et la double peau s'enlève mal. Remettre à chauffer quelque minute pour qu'elle se réassouplisse.

blanchie : faire bouillir plus de 10 minutes pour rendre la chataigne tendre, la double peau se décollant facilement. Elle rester ferme (principe du marron glacé, on rajoute du sucre pour ce dernier).

bouillie : faire bouillir plus d'une heure, jusqu'à ce que l'intérieur de la noisette soit pateaux. Chaude ou plus tard refroidie, il suffira de couper le haut et d'aspirer en pressant la noisette comme un dentifrice. Evite les opérations de décorticage.

à suivre...