Nature Humaine (amocalypse)
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Première version: 2014-10-27
Dernière version: 2018-02-01

# Fonctionnement du système digestif humain

Sommaire de la page

## Préambule

Rappel des avertissements préalables sur les sources des infos de cette partie.

Tout ce qui est entre la bouche et l'anus - compris - fait partie du tube digestif. Entre ces deux extrémités du tube digestif, l’œsophage, l’estomac et les intestins se suivent. Les aliments entrent et sortent, et au passage le corps prélève les nutriments dont il a besoin. Les aliments font des arrêts plus ou moins long dans certains organes, lors de leur traversée du tube digestif : bouche - estomac - intestin. Ces arrêts permettent de transformer de la matière brute, les aliments, en substances que l’organisme peut utiliser directement, les nutriments. Les hydrates de carbone, les protéines et les graisses sont séparés, pour être transformés en éléments plus petits qui les composent. Les sucs digestifs, comme par exemple la salive et le suc gastrique, contiennent des substances qui permettent cette décomposition.

Cette transformation repose sur trois étapes: les aliments sont concassés, ce qui correspond à une digestion mécanique, puis ils sont décomposés (digestion biochimique) avant que les composants indigestes et inassimilables ne soient éliminés. Ces trois étapes ne sont pas forcément liées aux organes, le concassage par exemple ayant lieu dans la bouche et l'estomac.

De nombreuses sensations s’expriment à travers notre ventre. Cela est dû au fait que notre système digestif possède son propre système nerveux comportant plus de 100 millions de cellules – c’est plus que n’en compte la moelle épinière elle-même. L'intestin est appelé le deuxième cerveau car il possède plus de neurones que le cerveau, et il se pourrait, selon des découvertes récentes (2017) que l'estomac soit lui aussi pourvu de neurones.

Afin que ces processus complexes puissent fonctionner à la perfection, l’alimentation doit être variée et équilibrée. Et idéalement un seul aliment par prise toutes les 2h, le système digestif ayant des stratégies de digestion différentes selon les aliments.

## Temps de transit

### Bouche - quelques secondes

Les aliments ne passent pas assez de temps dans notre bouche. Il faudrait que la nourriture soit liquide, mais notre vie occidentale nous incite à avaler tout rond et à laisser l'estomac travailler laborieusement pour un travail pour lequel il n'est pas prévu.

### Estomac - 0 à 7 h

Le pain sort en premier, les aliments gras comme sardines à l'huile sont les plus longs à traiter.

### Intestin

Plus de 12 h.

### Temps total

Idéalement, entre 12 heures et 24 heures (nourriture végétale, soupes, fruits... et si la personne boit suffisamment).

24 à 36h est consideré comme "normal" pour une nourriture classique.

48h voir plus dans certains cas (constipation).

Plus les selles sont molles, plus il est probable qu'elles ont passé peu de temps dans le système digestif. En cas de "courante" (diarrhée sévère), il est possible d'évacuer ce qu'on vient d'avaler 10 minutes avant.

Les selles liquides peuvent être évacuées alors qu'il reste des selles dures dans l'intestin. De manière générale, tous les aliments abosrbés ne ressortent pas en même temps, ça dépend de leur nature et de la difficulté à les traiter ou pas.

Un objet solide comme un bridge (avalé par mégarde) peut mettre 5 à 18 jours à ressortir chez une personne à tendance constipée.

## Bouche

La digestion débute dans la bouche

La cavité buccale représente le «vestibule» du système digestif. Elle permet d’absorber et de préparer les aliments à la poursuite de la digestion. Les dents sont responsables du concassage mécanique des aliments. Ce broyage augmente la surface des aliments mâchés; la salive et les sucs digestifs agissent mieux sur les aliments.

La salive provoque une digestion chimique

La salive, produite chaque jour à raison de 1 à 1,5 litre, permet une première digestion chimique des bouchées de nourriture. Cette digestion est assurée par l’amylase, un enzyme qui scinde l’amidon (hydrate de carbone végétal) en maltose. Les enzymes sont des substances (protéines) qui régularisent et accélèrent les processus chimiques, sans être eux-mêmes modifiés. Le déficit d’un ou plusieurs enzymes est souvent héréditaire. Ces déficits peuvent alors provoquer des troubles tels que la phényl(céton)urie (maladie métabolique grave) ainsi que l’intolérance au lactose (intolérance aux produits laitiers).

## Oesophage

La nourriture une fois mâchée et mélangée à la salive, la langue en forme alors une bouchée. Celle-ci est transportée, via les mouvements musculaires de l’œsophage, jusqu’à l’estomac. L’œsophage est tapissé de muqueuse. Celle-ci n’est le siège d’aucun processus digestif; elle ne sert que de voie d’accès entre la bouche et l’estomac.

## Estomac

L’œsophage se termine par l’estomac, en forme de sac. Il a une capacité de 2 à 3 litres. Les bouchées avalées sont rassemblées et mélangées de manière permanente. L’intérieur de la paroi gastrique est tapissé de muqueuse gastrique formant de nombreux plis. Les innombrables glandes de cette muqueuse produisent le suc digestif, en moyenne 2 litres par jour.

Les sucs gastriques scindent les aliments

Le bol alimentaire est imprégné de suc gastrique contenant de l’acide chlorhydrique, et prend la consistance d’une masse semi-liquide. L’acide chlorhydrique permet aux enzymes du suc gastrique de déployer entièrement leur efficacité. L’enzyme principale du suc digestif est la pepsine. Elle scinde les protéines en petits fragments contenant des acides aminés. De même, la plupart des bactéries, virus et levures sont détruits. L’acide chlorhydrique joue également le rôle de produit désinfectant.

Pendant combien de temps la nourriture reste-t-elle dans l’estomac?

La vitesse à laquelle se déroule la vidange gastrique dépend en majeure partie de la composition de la nourriture. Le séjour du bol alimentaire dans l’estomac varie entre 0 et 7 heures. Les repas riches en hydrates de carbone (pain) sont les premiers à quitter l’estomac, tandis que les repas riches en graisses (sardines à l’huile) séjournent le plus longtemps dans l’estomac.

## Intestin grêle

L’intestin grêle fait directement suite à l’estomac. Il forme de nombreuses anses et se divise en trois segments qui se suivent sans délimitation nette: le duodénum (env. 25 cm de long), le jéjunum (env. 1 m de long) et l’iléon (env. 1,5 m de long). La tâche principale de l’intestin grêle consiste à achever la digestion du bol alimentaire commencée dans la bouche et l’estomac, et à absorber les éléments nutritifs ainsi décomposés dans le sang et la lymphe.

### 200 m2 de muqueuse!

De plus, la quantité approximative de 7 litres de sucs digestifs, produite chaque jour, est résorbée dans le sang à partir de l’intestin grêle et du gros intestin. Pour assurer ce processus, la muqueuse de l’intestin grêle doit disposer d’une surface étendue. Ces 200 m2 sont atteints grâce aux plis circulaires, aux villosités (protubérances d’env. 1 mm de hauteur) et aux micro-villosités. La musculature de l’intestin grêle peut se contracter de manière rythmique. Cette propriété entraîne des mouvements pendulaires ainsi qu’une constriction des anses intestinales individuelles. Ces mouvements péristaltiques permettent non seulement un mélange intensif du contenu intestinal, mais mettent également celui-ci en contact avec d’autres zones de muqueuse. Ce processus est extrêmement important afin d’assurer l’absorption des aliments digérés par les villosités intestinales.

### Duodénum

Le duodénum («intestin long de douze doigts» en allemand) tire son nom de sa longueur qui correspond environ à douze travers de doigt. La plupart des processus digestifs se déroulent dans le duodénum. C’est ici qu’a lieu le processus de digestion final, les aliments étant digérés par des enzymes provenant de la bile et du pancréas.

## Gros intestin

Le bol alimentaire qui n’est pas assimilable est transporté vers le gros intestin, ou côlon. Puisque les aliments digestibles ont déjà été résorbés dans l’intestin grêle, le gros intestin s’occupe surtout de résorber l’eau et les sels. Le bol alimentaire est, après ce processus, épaissi. Le gros intestin est colonisé par de nombreuses bactéries intestinales. Celles-ci peuvent digérer la cellulose en glucose, et décomposer et fermenter les autres hydrates de carbone. Les protéines qui se trouvent encore dans le bol alimentaire sont alors dégradées par un processus de putréfaction, ce qui peut provoquer des gaz désagréables. Les bactéries produisent également des vitamines B et contribuent ainsi de manière considérable au maintien de notre santé.

## Organes périphériques

Ces organes ne reçoivent pas directement les aliments, mais contribuent à la digestion.

### Pancréas

Chaque jour, le pancréas produit environ 1,5 litre de sucs digestifs. Ces sucs sont mélangés au contenu intestinal. Ils contiennent de nombreux enzymes nécessaires à la scission finale des protéines (digérées par les enzymes trypsine et érepsine), des hydrates de carbone (par l’amylase, la maltase, la lactase) et des graisses (par la lipase).

### Foie

Le foie produit chaque jour environ 0,5 litre de bile, un liquide jaune brunâtre à jaune verdâtre. Dans la vésicule biliaire, les sucs sont épaissis, stockés et, suivant le besoin, délivrés dans le duodénum. La vésicule est nécessaire à la digestion des graisses.

## Analyser sa digestion

Il est possible de retrouver l'aliment ayant généré les selles à problème en ingurgitant cet aliment en même temps qu'un colorant naturel comme du jus de betterave. Les selles à problèmes devenues rouge confirmeront que c'est bien cet aliment qui pose problème.

## Les accélérations de transit

Une nourriture à laquelle on est peu habituée (par exemple en voyage dans un pays étranger) ou infectée peut provoquer la tourista, c'est à dire des diarrhées sévères qui ne vous laissent que quelques minutes pour évacuer...

Le sulfate de magnésium a aussi un effet diarhéique puissant, utilisé pour nettoyer les intestins.

L'huile de parafine (en pharmacie) fluidifie les selles et améliore le transit.

## Pour en savoir plus...

Sources de cette page :

http://www.pistor.ch/nc/fr/mobile/savoir-recettes/alimentation-savoir.html?tx_contagged%5Bsource%5D=default&tx_contagged%5Buid%5D=782

http://regenere.org/forum/physiologie/temps-transit-une-selle-t5394.html

à suivre...